适合秋天吃的10道家常菜,鲜香味美,清热润燥特营养,建议收藏

2023-08-23 14:42:41
肉沫土豆泥

所需材料:土豆:2个,去皮切块;猪肉馅:200克;青葱:1根,切碎;姜:1小块,切碎;蒜:2瓣,切碎;酱油:2汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量

做法:


(相关资料图)

1、煮土豆:将土豆去皮切成块,放入锅中,加入足够的水,大火煮沸,然后转小火继续煮熟土豆,约煮10-15分钟,用筷子可以轻松戳透土豆即可。

2、泥土豆:将煮熟的土豆捞出,沥干水分,放入大碗中,用勺子或土豆泥器搅拌成细腻的土豆泥,加入适量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀,备用。

3、炒肉馅:在炒锅中倒入适量食用油,用中火烧热,放入姜蒜末和青葱,炒出香味后,加入猪肉馅,用铲子将肉馅翻炒至熟透。

4、调味:加入酱油和料酒,继续炒匀,让肉馅入味。

5、肉沫土豆泥拼盘:将调好味的肉馅倒入装有土豆泥的大碗中,用勺子将肉馅平铺在土豆泥上即可。

麻鸭炖仔姜

【材料】 麻鸭半只,仔姜1块,胡萝卜1段,油10克,盐2克,酱油20克,热水1碗

【制作】

1. 麻鸭洗净,沥水;

2. 仔姜1块,胡萝卜1段;

3. 姜切厚片,胡萝卜切块;

4. 温锅凉油,鸭块入锅小火煸炒;

5. 鸭皮煸炒至微黄出少许油脂;

6. 姜片入锅炒2分钟,撒盐、倒酱油、热水,小火焖炖至鸭肉9分熟,加胡萝卜块炖5分钟出锅。

冬瓜‬口蘑‬鸡蛋汤‬

食材:冬瓜,口蘑,鸡蛋,虾仁,食盐,香菜

制作过程:

1.冬瓜去皮切片,口蘑切片,鸡蛋搅散,虾仁洗净后加料酒和黑胡椒腌制10分钟。

2.锅中倒油,油热倒入蛋液,煎至定型,再打散装盘。

3.锅中不用倒油,放入口蘑翻炒软出汁,加1碗水烧开,放入冬瓜片、鸡蛋、虾仁煮5分钟,食材都熟后加少许食盐,出锅倒入碗中,加几片香菜叶点缀增香。

三鲜菌菇汤

食材:大虾、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、葱花、白胡椒粉。

做法流程:

1.大虾开后背去除虾线,然后取出虾仁清洗干净,接着加入适量的料酒、食盐和白胡椒粉,在一起抓拌均匀,腌制10分钟备用。

2.热锅烧油,油热以后,打入一个土鸡蛋油煎,煎至两面金黄后,盛出切小块备用,然后继续起锅烧油,倒入腌制好的虾仁一起翻炒。

3.炒至虾仁变色后,再倒入鸡蛋和清洗干净的菌菇一起翻炒均匀,炒软菌菇后,倒入适量的清水,大火煮开。

4.然后将豆腐切成小块放入,继续再炖五分钟左右,接着撒入一把葱花点缀,加入一丢丢食盐和鸡精调味提鲜,即可出锅开吃。

丝瓜炒鸡蛋

食材:丝瓜,鸡蛋,蒜末。

做法步骤:

1、丝瓜用削皮刀削掉外皮,清洗干净后切成滚刀块。鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用。

2、起锅烧油,油烧热后放入鸡蛋液煎一下,煎至定型后炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入丝瓜翻炒2分钟,炒至变色炒软后,加入鸡蛋翻炒均匀,如果太干的话可以淋入一点清水。

4、接着加入食盐调味,翻炒均匀煮入味即可出锅装盘开吃。

酸甜黄瓜

准备食材:黄瓜,大蒜,小米椒,自己喜欢的调味料

制作方式:

1、黄瓜用刀刮一下表面的刺,冲洗干净;

2、然后把两头切掉,竖着对半切开,用勺子将中间的瓜瓤抠掉;

3、处理后的黄瓜切成小条形,放在碗里,加点盐拌一拌,给它静置片刻,杀一杀黄瓜里面的水分;

4、大蒜去皮,切成片状;小米辣去蒂切成圈圈;

5、准备一个碗,放入大蒜片和小米辣圈圈,浇上热油,倒入生抽、香油、盐、醋,搅拌均匀;

6、这个时候腌制的黄瓜也出水了,把里面的水分挤出来,最后倒入调好的酱料,拌匀。

五指毛桃炖鸡汤

食材:五指毛桃,鸡肉,山药干,芡实,莲子,蜜枣,姜片。

做法步骤:

1、五指毛桃放入清水中浸泡半个小时,再清洗干净沥干水分。山药干、芡实、莲子清洗干净,浸泡半个小时。

2、鸡肉清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将鸡肉捞起来清洗干净沥干水分。

3、将鸡肉、五指毛桃、芡实、莲子、山药干蜜枣都放入汤锅中,放入足量的清水,盖上盖子炖煮一个半小时。

4、时间到,放入食盐的食盐搅拌均匀,再煮五分钟煮入味即可出锅开吃。

西红柿炒鸡蛋

材料:西红柿两个,鸡蛋三个,葱一根,蒜一半,糖适量。

做法:

1、用刀在西红柿表皮划十字,然后将西红柿放入开水中烫一分钟,这样就可以将西红柿的皮轻松剥离掉。

2、西红柿的皮剥掉以后,切成块;葱和蒜都切成末,鸡蛋打散。

3、起锅烧油,开小火,下入蛋液,待蛋液还未完全凝固时,熄火,确保鸡蛋嫩滑,然后用筷子把鸡蛋滑散,盛出备用。这样子炒出来的鸡蛋不会太老。

4、锅里留底油,下入蒜末爆香,再下入西红柿,中火翻炒。用中火炒,更容易炒出汤汁。

5、炒出汤汁后,加入盐和白糖调味,再下入鸡蛋,快速翻炒均匀,撒上葱花,出锅。

菠菜炒猪肝

准备食材:菠菜1把、猪肝1片、大蒜、姜、枸杞。

1、菠菜清洗干净去掉根部,用刀一分为二,枸杞放入清水中浸泡,姜切丝、大蒜去皮后拍扁,猪肝在炒之前需要腌制,猪肝冲洗掉蓄水,斜刀切成大片,加入适量的盐、姜丝、少量的胡椒和料酒,搅拌均匀后,加入大概1勺的淀粉抓拌均匀后,腌制10分钟左右。

2、菠菜焯水去草酸,锅中加入适量的清水煮开,滴入少量的食用油,加入小半勺盐,加入菠菜焯水30秒后捞出控水。

3、炒锅中加入适量的油,油热后加入猪肝翻炒至猪肝变色,注意要用大火,继续加入大蒜和姜丝,炒出香味。

4、加入适量的生抽、少量的胡椒粉和1勺蚝油,搅拌均匀后加入菠菜、枸杞和少量的鸡精翻炒均匀即可出锅。

韭菜炒蛋

所需食材:新鲜韭菜、鸡蛋、植物油、盐、老抽(可选)

1、准备工作:将韭菜洗净,切成段状;打散鸡蛋,加入适量盐搅拌均匀。

2、热锅凉油:将锅加热,倒入适量植物油,待油热后倒入打散的鸡蛋,用筷子迅速搅拌翻炒,待鸡蛋炒熟成块状后盛出备用。

3、炒韭菜:在同一个锅中,加热少许植物油,放入切好的韭菜,翻炒片刻,使其变软。

4、合并翻炒:将之前炒好的鸡蛋倒入锅中,与韭菜混合翻炒,可以根据个人口味加入少许盐和老抽,翻炒均匀至出香味即可。炒好的韭菜炒蛋装盘,即可享用。

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